اهلا يا زائراخر شاب/ة مسجل هو benali فمرحبا به
 
الرئيسيةمكتبة الصوربحـثالتسجيلدخول

دخول
اسم العضو:
كلمة السر:
ادخلني بشكل آلي عند زيارتي مرة اخرى: 
:: لقد نسيت كلمة السر
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
مواقع هامة
تصويت
ما هي أهم اهتمامات شباب تديكلت
الدراسة والمطالعة
11%
 11% [ 17 ]
الشغل
25%
 25% [ 39 ]
الزواج
36%
 36% [ 57 ]
الرياضة
14%
 14% [ 23 ]
السياحة والسفر
8%
 8% [ 12 ]
اخر
7%
 7% [ 11 ]
مجموع عدد الأصوات : 159
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية digg  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية delicious  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية reddit  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية stumbleupon  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية slashdot  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية yahoo  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية google  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية blogmarks  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية live      

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتدى شباب تيديكلت على موقع حفض الصفحات
نشر الموضوع في المواقع الاجتماعية


    
    



المواضيع الأخيرة
» إختتام دولي لدورات المدرب / جمعة محمد سلامة التدريبية التخصصية لسنة 2017
الأحد 17 يونيو 2018 - 0:55 من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة يختتم دوراته لموظفي وحدة الأمن بديوان المحاسبة الليبي
الأحد 17 يونيو 2018 - 0:48 من طرف م / جمعة محمد سلامة

» مدينة الحمامات التونسية ومحطة تدريب دولية جديدة للمدرب / جمعة محمد سلامة
الجمعة 26 يناير 2018 - 15:07 من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة ينفذ محاضرة تثقيفية لرواد مؤسسات المجتمع المدني
الجمعة 26 يناير 2018 - 15:06 من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة يختتم دوراته التخصصية لموظفي مستشفى مصراتة المركزي
الثلاثاء 15 أغسطس 2017 - 11:46 من طرف م / جمعة محمد سلامة

» إختتام دورة إجراءات وتحوطات السلامة بأعمال الرفع والمناولة للمدرب / جمعة محمد سلامة
الأربعاء 9 أغسطس 2017 - 4:38 من طرف م / جمعة محمد سلامة

» المدرب / جمعة محمد سلامة يختتم دوراته التخصصية لموظفي مستشفى طرابلس المركزي
الإثنين 31 يوليو 2017 - 20:50 من طرف م / جمعة محمد سلامة

» إختتام الدورة التخصصية ( الإطفاء ومكافحة حرائق الغابات ) للمدرب / جمعة محمد سلامة
الجمعة 28 يوليو 2017 - 15:58 من طرف م / جمعة محمد سلامة

» ملتقى الموظف الجزائرى يتمنى لكم رمضان كريم
الإثنين 19 يونيو 2017 - 1:33 من طرف عنق المهرى


شاطر | 
 

 تاريخ الشاي وانواعه

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
تنهنان
عضو مميز
عضو مميز
avatar

انثى
عدد المساهمات : 140
نقاط التقيم : 307
تاريخ التسجيل : 02/12/2009
العمر : 28
الاقامة : عين صالح

مُساهمةموضوع: تاريخ الشاي وانواعه   الأربعاء 23 ديسمبر 2009 - 18:16








تاريخ الشاي









1- نشأة الشاي الأولى

أول
من زرع واستخدم الشاي هم الصينيون ، و تذكر الروايات الصينية بأن الملك
شينونق Shennong كان مغرم بموضوع الأعشاب و التداوي بها و كان يحب شرب
الماء الساخن بعد غليانه و ذات يوم ترك الشاي في حديقته فطارت بعض أوراق
الشاي و سقطت على كوبه فتغير لون الماء فجرب طعمه و إعجب به جدا و من
يومها إشتهر الشاي. أما العرب والأروبيون وغيرهم فقد ذكرت الموسوعة
العربية العالمية ما يشير إلى أن الشاي لم يُعرف عند العرب في الجاهلية
ولا حتى في العصر العباسي لأنه لم ينتشر ويصبح معروفاً في العالم إلا في
القرن السابع عشر وما بعده حيث كانت أول شحنة من الشاي من الصين إلى
أوروبا في عام 1610م. [الموسوعة العربية العالمية]

2- أساطير وحكايات عن الشاى

تاريخ الشاي، أسطورته وأنواعه
الشاي
هو الاسم الدارج لشجيرة اسمها "كاميليا سينينسيس" تستخدم أوراقه وبراعمه
وأغصانه على شكل منقوع في ماء مغلي بعد معالجتها وتشمل هذه المعالجة
الأكسدة والتخزين بدرجات حرارة عالية والتجفيف وعادة ما يقدم تجارياً مع
التوابل والأزهار والأعشاب والفواكه أيضاً.
يصنف الشاي بأربع أصناف
رئيسية: الشاي الأسود وشاي الأولونغ والشاي الأخضر والشاي الأبيض ويحتوي
على مواد مثل حمض الثيانين الأميني ومضادات الأكسدة وأيضاً تتواجد به مادة
الشايين بتركيزات عالية في النوعين الأبيض والأخضر ويتواجد الفلورايد في
الشاي الأحمر

أسطورة الشاي


كثرت
الأساطير التي تتحدث عن أول استخدام للشاي ولكن أشهرها الصينية والتي
تتحدث عن الإمبراطور الصيني "شينونغ " الذي اشتهر باهتمامه بالزراعة طب
الأعشاب، كان يشرب وعاء من الماء المغلي عندما هب النسيم جالباً معه بعض
الأوراق من شجرة قريبة وقعت بوعائه وبدأ تلون الماء فيه ، دفع الفضول
الامبراطور لأخذ رشفة من هذا املاء الملون فأعجبته النكهة جداً وبعض أجزاء
الأسطورة تقول أن هذا الأمبراطور كان يجرب أثر الأعشاب عليه فكان بعضها له
تأثير سام وكان الشاي ترياقاً لها.، هذه الأسطورة تعود إلى 2737 قبل
الميلاد.
وهناك أسطورة الزن ، المذهب التأملي في البوذية تقول أن
موجدها وبعد تسع سنين من التأمل أمام جدار سقط مغشياً عليه في سبات وعندما
استيقظ أحس بالاشمئزاز من ضعفه فقطع أجفان عينيه ورماها في التراب فاتخذت
لنفسها جذراً ونمت لتكون شجرة شاي

الشاي والمجتمع

يقدم
الشاي كمشروب في المناسبات الاجتماعية (حفلات الشاي وشاي العصرية) والشاي
مشروب يشد الانتباه إن شرب في الصباح وفي المجتمعات العربية هو نقطة
إرتكاز لأي اجتماع، أما في الصين واليابان هناك احتفالات وأعياد للشاي مثل
احتفال غونغ فو تشا في الصين الذي تستخدم به أوعية صغيرة مستديرة ومسطحة
لشرب شاي الألونغ

الشاي النبتة:

شجرة
الشاي من الأشجار دائمة الخضرة وتعيش في المناخات الاستوائية وشبه
الاستوائية وتعيش بالتربة المائلة للحموضة، وشجيرات الشاي ذات النكهات
الجيدة تعيش بارتفاعات حتى 1524 متراً حيث تنمو هذه النبتة ببطء لتكتسب
نكهة عظيمة.
مايؤخذ من شجيرة الشاي هو القمم أي الخمسة سنتيمترات العليا منها وهذا ما يجعلها تنمو من جديد

المعالجة والتصنيف:
إن
مايميز أصناف الشاي الموجودة تجارياً هي الأجزاء الداخلة من الشجيرة في
المعالجة وكذلك طريقة المعالجة.أغصان الشجرة يجب أن تجفف بسرعة وإلا اسودت
وذبلت بسس تحلل الكلوروفيل ، تسمى هذه المرحلة بالتخمير أو الأكسدة
الأنزيمية المرحلة الثانية تعمل على إيقاف الأكسدة والبدء بالإحماء
(التخزين ضمن حرارات عالية) فتوقف أنزيمات الأأكسدة عن العمل (في حالة
الشاي الأسود تتم هذه العملية بنفس الوقت الذي يجري به التجفيف)
هاتان
العملياتان تعتبران دقيقتين جداً وحساستين وقد يؤدي الضبط الخاطئ للرطوبة
والحرارة لنمو العفن على الشاي مما يحوله إلى مادة سامة .
بناء على مدة عملية التخمير واحتمال النبات لها يصنف الشاي إلى أربع أصناف رئيسسية :

الشاي الأبيض:

الأغصان
الفتية والبراعم الجديدة التي لا تتحمل الأكسدة تغلف لمنع أشعة الشمس عنها
وبالتالي منع تحلل الكلوروفيل فيها، هذا النوع قليل الانتشار وباهظ الثمن
مقارنة مع الأجزاء الأخرى التي تقطف من نفس الشجرة وهو من الأنواع قليلة
الانتشار خارج الصين

الشاي الأخضر:

عملية
تخمير قصيرة توقف عند أدنى حد منها بتطبيق درجة حرارة عالية أو البخار على
النبتة (الطريقة اليابانية) أو بطهوها بشكل جاف على ألواح معدنية كبيرة
(الطريقة الصينية)، أحياناً تفصل أوراق الشاي وتلف بشكل مستقل وتجفف وهذا
ما يصنع شاي البيكو ، تتم معالجة الشاي الأخضر في اليومين الأول والثاني
حصراً

شاي الأولونغ:

توقف
الأكسدة في هذا النوع في الفترة بين مدة أكسدة الشاي الأبيض ومدة أكسدة
الأأسود وتحتاج من يومين إلى ثلاثة أيام وفي الصين يسمى هذا الشاي بالشاي
الأزرق أو الأزرق المخضر وكلمة الأولونج هنا تشير إلى الشاي نصف المؤكسد

الشاي الأحمر والأسود:

تأكسد
أوراق الشاي هنا بشكل كامل وهو أكثر أنواع الشاي شهرة في الشرق الأدنى وقد
عرف في القرن الماضي في دول أفريقية مثل كينيا بروندي رواندا ملالوي
زمبابوي والتسمية الصينية له هي الشاي الأحمر.
تأخذ عملية الأكسدة في هذا النوع من أسبوعين إلى الشهر

شاي ال بوليه:

يؤكسد هذ االنوع من الشاي على مرحلتين وهو ما يعطيه لوناً داكناً جداً ويسميه الصينيون الشاي المظلم

الشاي الأصفر:

يعالج بطريقة مشابهة للشاي الأخضر ولكن مرحلة التجفيف تأخذ منحى أبطأ ، هذا الشاي كان يقدم بالبلاط الملكي قديماً

شاي الكوكيتشا :


أو
كما يسمى شاي الشتاء ويصنع من الأغصان والأوراق القديمة المأخوذة في مرحلة
سبات النبتة وذلك بشويها على النار ويستخدم هذا النوع بكثرة كغذاء ياباني
وكعلاج في الطب البديل

عادة ما تمزج أنواع الشاي من مناطق مختلفة
ويتم مزج الأنواع الفاخرة ذات النكهات الغنية مع الأنواع منخفضة الجودة
للمحافظة على تجارة هذا المشروب الهام.

مترجم باستخدام عدة مصادر أهمها Wikipedia



<table class="ts" id="imgtb" width="100%">

<tr>
<td id="tDataImage8" style="padding-top: 20px;" align="right" width="20%" nowrap="nowrap" valign="bottom">
</td><td id="tDataImage9" style="padding-top: 20px;" align="right" width="20%" nowrap="nowrap" valign="bottom"> </td></tr></table>

مع تمنياتنا لكم بجلسة ممتعة وصينية الشاي

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عابر صحر
مشرف عام
مشرف عام
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 3596
نقاط التقيم : 4125
تاريخ التسجيل : 10/02/2010
العمر : 35

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الأربعاء 17 فبراير 2010 - 14:55

شكرااا اختى الكريمةعلى المعلومات الكثير منا يشرب الشاي ولا يعرف معنى كلمة شاي انتظر موضوعا عن فوائد الشاي بالتوفيق






الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
baall78
عضو مميز
عضو مميز
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 287
نقاط التقيم : 380
تاريخ التسجيل : 12/02/2010
العمر : 39
الاقامة : الضاية عين صالح

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الأحد 21 فبراير 2010 - 15:49

بارك الله فيك


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
IsLaM BoY
عضو فعال
عضو فعال
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 65
نقاط التقيم : 105
تاريخ التسجيل : 09/03/2010
العمر : 24
الاقامة : 5criminals.1fr1.net

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الجمعة 12 مارس 2010 - 19:00

مشكورة على هذا الموضوع اخت تنهنان



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
bilal
الادارة
الادارة
avatar

عدد المساهمات : 2256
نقاط التقيم : 2725
تاريخ التسجيل : 12/11/2009

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   السبت 13 مارس 2010 - 2:15

موضوع مميز ....... نرجو منك الاستمرارية






الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
GOOD BOY
الادارة
الادارة
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 3359
نقاط التقيم : 3819
تاريخ التسجيل : 11/11/2009
العمر : 31
الاقامة : اقبور

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الأحد 14 مارس 2010 - 21:51

الله يبارك كاس شاي و القعدة الله يبارك








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
فتى الجزائر
عضو مميز
عضو مميز


عدد المساهمات : 111
نقاط التقيم : 113
تاريخ التسجيل : 08/04/2010

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الإثنين 12 أبريل 2010 - 0:20

بسم الله الرحمن الرحيم

يعطيك الف عافيه على طرحك
تحياتي لك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
baall78
عضو مميز
عضو مميز
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 287
نقاط التقيم : 380
تاريخ التسجيل : 12/02/2010
العمر : 39
الاقامة : الضاية عين صالح

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الجمعة 6 أغسطس 2010 - 23:57

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
handreferee
مشرف
مشرف
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 2800
نقاط التقيم : 3089
تاريخ التسجيل : 06/08/2010
العمر : 100
الاقامة : اللي يغلط يدي بطاقة حمراء ويخرج من اللعبة

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   السبت 21 أغسطس 2010 - 20:25







دعوني أجن.......... لأن الأعمال الكبرى .........لا يقوم بها إلا المجانين

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
أسامة الجزائري
عضو مميز
عضو مميز
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 2725
نقاط التقيم : 3083
تاريخ التسجيل : 13/05/2010
العمر : 29

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الأحد 22 أغسطس 2010 - 12:16

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
knfiunz
مشرف عام
مشرف عام
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 3537
نقاط التقيم : 4274
تاريخ التسجيل : 23/02/2010
العمر : 28

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الأحد 22 أغسطس 2010 - 21:18

مشكور اخي على الموضوع الجميل



الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
afrah
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى
عدد المساهمات : 813
نقاط التقيم : 930
تاريخ التسجيل : 01/07/2010
العمر : 20

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الثلاثاء 24 أغسطس 2010 - 14:16


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
رمال عين صالح
مشرفة
مشرفة
avatar

انثى
عدد المساهمات : 1273
نقاط التقيم : 1460
تاريخ التسجيل : 13/03/2010
العمر : 28
الاقامة : عين صالح

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الثلاثاء 24 أغسطس 2010 - 14:32








الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ismail
عضو مميز
عضو مميز
avatar

ذكر
عدد المساهمات : 332
نقاط التقيم : 368
تاريخ التسجيل : 18/08/2010
العمر : 29

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الأربعاء 25 أغسطس 2010 - 17:07

مشكورة على اهتمامك الشديد بالتقاليد والعادات.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
رمال الصحراء
عضو مميز
عضو مميز
avatar

انثى
عدد المساهمات : 1962
نقاط التقيم : 2210
تاريخ التسجيل : 24/04/2010
العمر : 22
الاقامة : عين صالح{تمنراست}

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الخميس 26 أغسطس 2010 - 19:09

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ريم
عضو مميز
عضو مميز
avatar

انثى
عدد المساهمات : 1649
نقاط التقيم : 2314
تاريخ التسجيل : 08/11/2010
العمر : 33

مُساهمةموضوع: رد: تاريخ الشاي وانواعه   الخميس 13 يناير 2011 - 1:44

مشكورة على الموضوع .
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
تاريخ الشاي وانواعه
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى شباب تيديكلت :: منتدى تيديكلت :: منتدى العادات والتقاليد والحرف التقليدية في تيديكلت-
انتقل الى: