نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ

معلومات و نصائح حول المطبخ

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ Al-osra-118-2

لسهولة نزع قشر الثوم
أفضل طريقة لنزع قشر الثوم هي وضع الثوم
المراد تقشيره فى ماء بارد قبل التقشير

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 764468

للتخلص من روائح الثلاجة
أحيانا تطرأ بعض الروائح غير المستحبة في الثلاجة
ولعلاج ذلك يتم غلى قليلا من الخل الأبيض على
النار وبعد أن يبرد تماما يوضع فى الرف الأوسط
وتغلق الثلاجة 12 ساعة ثم تنظف بالماء الساخن
المضاف اليه قليلا من بيكربونات
الصوديوم (وبدون صابون)

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 80491

لتطرية شرائح البفتيك
لتطرية شرائح البفتيك المعدة للشى ،
يتم اضافة قليل من الخل اليها وتركها لعدة
ساعات قبل القيام بعملية الشى .
نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 764468

لإخبار البينج بودر
يمكن إضافة قليل منه الى الماء ، فإذا احدث
فورانا فأنه يكون صالحا أما اذا لم يحدث هذا
التفاعل فهذا دليل على انتهاء صلاحيته

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 80491

افضل طريقة لشى اللحوم والاسماك
يتم وضع صينية بها ماء مغلى أسفل الشواية
لأن ذلك يساعد على امتصاص الدخان المتصاعد
من الشىء بدلا من انتشاره بالمطبخ ، كما أن
نثر قليلا من الملح فى الصينية الموجودة اسفل
الشواية يساعد على عدم احتراق المادة الدهنية
الناجمه عن عملية الشى ، ولإختصار وقت عملية
الشى يمكن شق اللحوم بسكين حاد بخط مائل

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 764468

اللحوم والدواجن المجمدة
يتم إخراجها من الفريزر قبل عملية الطهى
بنحو 12 ساعة ووضعها فى رف الثلاجة الاسفل ،
ومن الاخطاء الشائعة وضعها فى ماء ساخن
لسرعة ذوبانها لأن ذلك يؤدى الى تشقق الانسجة
الرابطة ويفقدها المذاق الشهى ، كما أن الثلج
الذى لايزال عالقا باللحوم سيستهلك جزءا كبيرا
من حرارة الطبخ . ولا يصح بأى حال من الاحوال
إعادة تجميدها مرة أخرى . لأن بعضا
من صفاته قد تغيرت

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 80491

اضافة الملح للطعام
يفضل اضافة الملح الى الطعام قبل نهاية
عملية الطهى بقليل ، لأن ذلك من شأنه أن
يساعد على اختصار وقت الطهى والحفاظ
على القيمة الغذائية للطعام .

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 764468

عند انسكاب الصلصة أو الدهون
بفرن البوتاجازأو الميكرويف
قد يحدث هذا اثناء اعداد بعض المأكولات ،
مما قد يؤدى الى انبعاث الدخان من الفرن ،
يتم غلق الشعلة وتسكب كمية من الملح على
المكان الذى سقطت عليه الصلصة أو الدهون
مع مراعاة أن يكون الفرن مازال محتفظا بحرارته ،
وبعد دقيقة واحدة يزال الملح بقطعة
قماش أو أسفنجة نظيفة
ويمكن وضع اناء به كوب من الماء المغلى
وتركه يستكمل عملية الغلى فى الفرن وذلك لعدة دقائق ،
اذ ان البخار المتصاعد يساهم فى اذابة بقايا
الطعام الملتصق ، ثم تستكمل عملية التنظيف
بأستخدام قطعة قماش مغموسة فى الخل

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 80491

وهذا سر القرمشه في البروست والمقالي
يتم اضافة البكنج بورد الى البقسماط المطحون
الذى يستخدم فى تحمير البفتيك والستيك
وصدور الدجاج وكذلك الاسماك...

نصائح مهمة في الطبخ و المطبخ 93880